La cave

La vinification est une étape importante dans le travail du vigneron qui allie la modernisation des installations et le respect des méthodes traditionnelles.

Il est primordial de patienter jusqu'à complète maturation des baies pour les vendanges.

Les raisins sont ensuite triés, égrappés et macérés pendant une durée de 10 à 14 jours.

Les vins sont élevés en cuve sur lie fine pendant 5 à 6 mois avant la mise en bouteille.